小麦粉について

小麦粉ができるまで

パン・麺・菓子など、さまざまな用途の製品を高品質・好環境にて生産をしています。

1.ロール室
小麦から胚乳粒を抽出し、胚乳粒を粉化します		 2.シフター・ピューリファイヤー室
小麦粉の抽出、胚乳と表皮の分離を行います
3.NIR（近赤外分析装置）
加工した小麦粉の品質を確認します		 4.ビューラーテストミル
小麦を小ロット製粉し、2次加工試験や分析を行います。年度間、産地間等の品質差を確認し、必要に応じて配合変更を行い、安定した製品作りを行っています。		 5.ブラベンダー検査
小麦粉のグルテン質を計測します

1.原料サイロ原料配合 外国産小麦、道内産小麦を買い取り麦種ごとに貯蔵する。また、製造する小麦粉の特性に合った小麦を配合する。
2.一次精選行程 編目の大きさ、風選、比重の差、形状の差、研磨等によって小麦に混入している夾雑物を取り除く。
3.調質行程（一次・二次） 小麦に少量の水を加えて24時間〜48時間「ねかせ」を行ない、小麦の胚乳部をやわらかくする。
4.二次精選行程 小麦の表面を研磨し、小さな夾雑物を取り除き、表皮に微量の水を加える。
5.挽砕工程 小麦を挽いて小麦粉を製造する。ロール、ふるい、純化機（ピュリファイヤー）を用い、それぞれの機械を順次通過し、段階的に胚乳を細かくして小麦粉へと変化させていく。
6.仕上工程 十数種類の一等粉、二等粉を採り、サイロに貯蔵し、用途に合わせて数種類の小麦粉を配合して製品を作る。紙袋（25kg）に包装して出荷する。大口ユーザーはタンクローリーでバラ輸送される。